Plat principal · Recette facile
Un poisson au four savoureux, sans prise de tête
Cette recette de poisson au four est celle que vous referez chaque semaine : rapide à préparer, légère et pleine de saveurs méditerranéennes. Un filet de poisson blanc, un filet d’huile d’olive, du citron, des herbes de Provence et des tomates cerises : voilà tout ce qu’il faut pour régaler quatre personnes en 30 minutes. Que vous optiez pour du cabillaud, de la daurade ou du lieu noir, la technique reste la même et le résultat est toujours au rendez-vous.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🧰 Matériel
- Un plat allant au four (céramique ou verre)
- Un petit bol pour la marinade
- Un couteau et une planche à découper
- Du papier cuisson ou du papier aluminium (pour la version papillote)
🛒 Les ingrédients
- 600 g de filets de poisson blanc (cabillaud, daurade ou lieu noir)
- 3 cs d’huile d’olive
- 1 citron (jus et rondelles)
- 200 g de tomates cerises
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cs d’herbes de Provence
- Sel et poivre du moulin, selon votre goût
👨🍳 Préparation
Avancement : 0 % des étapes
⏱ 10 min Les durées indiquées dans les étapes sont des minuteurs cliquables : appuyez dessus pour lancer le compte à rebours.
- Préchauffez le four. Réglez votre four à 200 °C en chaleur tournante (ou 220 °C en chaleur statique). Sortez le plat allant au four et huilez-le légèrement.
- Préparez la marinade. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus du citron, les herbes de Provence, l’ail émincé, une pincée de sel et de poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
- Disposez les ingrédients. Posez les filets de poisson dans le plat. Répartissez les tomates cerises et les rondelles de citron autour du poisson. Versez la marinade sur l’ensemble.
- Enfournez. Glissez le plat au four et laissez cuire ⏱ 15 à 20 min pour des filets de 150 g environ. Pour un poisson entier (600 à 800 g), comptez ⏱ 30 à 40 min.
- Vérifiez la cuisson. Le poisson est cuit quand la chair s’effeuille facilement à la fourchette et est devenue opaque. Évitez de surcuire : la chair doit rester moelleuse, pas sèche. Servez aussitôt.
La recette en un coup d’œil
Des filets de poisson blanc marinés à l’huile d’olive et au citron, cuits 15 à 20 minutes à 200 °C avec des tomates cerises et des herbes de Provence. Un plat complet, léger et parfumé, idéal pour un dîner en semaine sans effort.
📌 Épinglez cette recette
✨ Mon poisson au four, trois envies, trois façons
Version provençale. Ajoutez une poignée d’olives noires dénoyautées et un filet de vin blanc sec (environ 10 cl) dans le fond du plat avant d’enfourner. Les sucs de cuisson forment une sauce méditerranéenne naturelle, parfaite pour accompagner du riz ou de la semoule.
Version papillote. Enveloppez chaque filet avec ses légumes dans une feuille de papier cuisson ou d’aluminium, fermez hermétiquement et enfournez 15 minutes à 200 °C. La cuisson douce à la vapeur préserve toute la tendreté du poisson, sans matière grasse supplémentaire.
Version légumes d’été. Déposez dans le plat des rondelles de courgettes, de poivrons et d’oignons sous les filets. Les légumes cuisent en même temps que le poisson : c’est un plat complet en un seul geste.
❄️ Conservation
Le poisson au four se conserve 24 heures au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à four doux (150 °C, 8 à 10 minutes) ou au micro-ondes à faible puissance pour éviter de le dessécher. Évitez de le congeler une fois cuit : la texture devient farineuse. En revanche, vous pouvez préparer la marinade la veille et laisser mariner les filets au frais toute la nuit.
🍷 Saison et accord
Saison idéale :
💡 Conseils et astuces pour réussir votre poisson au four
Quel poisson choisir pour une recette au four ?
À quelle température et combien de temps cuire le poisson au four ?
Quels légumes accompagnent le mieux le poisson au four ?
Comment éviter que le poisson sèche au four ?
Peut-on préparer le poisson au four à l’avance ?
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