Cake jambon olive moelleux – recette facile et inratable

👨‍🍳 Préparation

Progression : 0 % des étapes réalisées

⏱ 45 min Les durées indiquées dans les étapes sont des minuteurs cliquables — un tap suffit pour lancer le compte à rebours.

1. Préchauffez le four. Réglez votre four à 180 °C (thermostat 6) en mode chaleur tournante. Beurrez et farinez votre moule à cake de 26 cm, ou tapissez-le de papier cuisson. ⏱ 10 min de préchauffage.
2. Préparez la base de la pâte. Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs et fouettez-les avec le sel et le poivre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Versez l’huile en filet tout en fouettant, puis ajoutez le lait. Les ingrédients doivent être à température ambiante pour une pâte bien homogène.
3. Incorporez la farine et la levure. Tamisez la farine et la levure chimique directement dans le saladier. Mélangez à la maryse avec des gestes enveloppants — stop dès que la farine disparaît. Trop mélanger rendrait le cake dense et caoutchouteux.
4. Ajoutez la garniture. Coupez le jambon cuit en dés d’environ 1 cm. Égouttez bien les olives vertes (ou noires) et coupez-les en rondelles si elles sont grosses. Incorporez jambon, olives et gruyère râpé dans la pâte en trois fois, en soulevant délicatement pour répartir sans écraser.
5. Versez et enfournez. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez légèrement le dessus avec la maryse. Glissez au four, à mi-hauteur. ⏱ 45 min de cuisson à 180 °C.
6. Vérifiez la cuisson et démoulez. À la sortie du four, enfoncez la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez de 5 minutes. Laissez tiédir ⏱ 10 min dans le moule avant de démouler sur une grille. Le cake se découpe proprement une fois refroidi.

✨ Mon cake jambon olive, quatre envies quatre twists

La base de cette recette est volontairement neutre pour que vous puissiez la faire vôtre. Voici mes variantes préférées, testées et approuvées :

• Olives noires et feta : remplacez les olives vertes par des olives noires et le gruyère par 80 g de feta émiettée. Le résultat est plus méditerranéen, légèrement plus salé — parfait avec un rosé bien frais.
• Version thon et olives vertes : substituez le jambon par 150 g de thon en boîte (bien égoutté). Ajoutez un filet de jus de citron dans la pâte. Idéal pour un pique-nique estival.
• Cake jambon olive sans gluten : remplacez la farine T55 par un mélange farine de riz (150 g) + fécule de maïs (50 g). La texture est légèrement plus dense mais tout aussi moelleuse. Vérifiez que votre levure est certifiée sans gluten.
• Herbes du jardin : incorporez 1 c. à café de thym séché ou de romarin haché finement dans la pâte. Une pincée d’herbes de Provence dans la garniture fait aussi merveille avec des poivrons grillés en remplacement partiel du jambon.

Après plusieurs essais, j’ai fixé la quantité d’huile à 10 cl (et non 12 cl comme dans certaines recettes) : c’est le juste équilibre pour un cake moelleux sans être gras en bouche.

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